1 | Kurutmanın genel amaçları ve önemini bilme. |
2 | Gıdalarda suyun önemini, su aktivitesini ve sorpsiyon izotermlerini bilme. |
3 | Kurutmada sırasında meydana gelen kütle ve ısı transferinin esaslarını bilme. |
4 | Kuruma grafikleri ve psikrometrik diyagramları bilme. |
5 | Kurutmada kullanın sistem ve ekipmanları bilme. |