| Hafta | Konular |
| 1 |
Yiyecek içecek işletmelerinde servis,önemi ve servis yerleri
|
| 2 |
Yiyecek içecek işletmelerinde servisin organizasyon yapısı ve servis personeli
|
| 3 |
Y.İ.İ. DE SERVİS HAZIRLAMA İŞLEMLERİ
|
| 4 |
Menü,önemi ve işlevi
|
| 5 |
Menü kartları
|
| 6 |
Serviste kullanılan araç ve gereçler
|
| 7 |
Değişik menü türleri ve kuver açma teknikleri
|
| 8 |
Servis usülleri (fransız-İngiliz servisi)
|
| 9 |
Servis usülleri( Rus ve Amerikan servisleri)
|
| 10 |
Kahvaltı çeşitleri
|
| 11 |
Misafirlerin karşılanması,masalara yerleştirilmesi,sipariş alma ve hesabın takdimi
|
| 12 |
Şarapların servisi
|
| 13 |
servis-VCD gösterimi,konuların görsel tekrarı
|
| 14 |
Restoranda uygulama
|