1 | Mutfak akımının tanımını, mutfak akımlarının oluşumunu ve çeşitlerini öğrenir. |
2 | Geçmişte ve günümüzde etkili olan mutfak akımlarını ayırt eder ve analiz eder. |
3 | Organik Tarım, Fast Food, Slow Food, Füzyon Mutfak, Sürdürülebilir Yeşil Restoranlar, Yenilebilir Çiçekler ve Böcekler, Sokak Lezzetleri, Akdeniz Mutfağı, Moleküler Gastronomi, Doğal Gıda- Sürdürülebilir Mutfak, Gastroturizmi vb. konularda bilgi sahibi olur |
4 | Yeni bir mutfak akımı tasarlama becerisine sahip olur |