DERS BİLGİLERİ
Ders KodDers AdT+U SaatYarıyılAKTS
GMU 507GIDA SANAYİNDE ISIL İŞLEM TEKNİKLERİ VE MAKİNELERİ3 + 01. Yarıyıl7,5

DERS TANIMI
Ders Düzeyi Doktora
Ders Türü Seçmeli
Dersin Amacı Gıda sanayinde kullanılan ısıl işlem proseslerinin ve proseslerde kullanılan ekipmanların öğrenilmesi. Isıl işlemlerin gıdalar üzerine etkilerinin öğrenilmesi. Isıl işlem hesaplamalarının öğrenilmesi
Ders İçeriği Pastörizasyon sterilizasyon, evaporasyon, kurutma, kontakt denge prosesleri, haşlama, pişirme, ekstrusion işlemleri; kullanılan teknikler, teorisi, termodinamiği, enerji ve kütle denklikleri, prosesle ilgili temel hesaplamalar, hesaplamalarda sürecin izlenmesinde kullanılan tablolar, Gıda maddelerinin termofiziksel özelliklerinin ısı uygulaması ile değişimi, tekniklerde kullanılan temel alet ve ekipmanların tanımı, sınıflanması, çalışma esasları.
Ders Ön Koşul Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi Yüz yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI
1Isıl işlem tekniklerini bilme
2Isıl işlem tekniklerinin esaslarını bilme
3Isıl işlem uygulamasının hedeflerini bilme
4Isıl İşlem tekniklerinde kullanılan ekipmanları bilme
5Isıl işlemlerin gıdalar üzerine etkilerini bilme
6Isıl işlemlerin mikroorganizmalar üzerine etkilerini bilme
7Isıl işlem tekniği ile ilgili hesaplamaları bilme

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI
NoPY 01PY 02PY 03PY 04PY 05PY 06PY 07PY 08PY 09PY 10PY 11PY 12PY 13
ÖK 015555555555555
ÖK 025555555555555
ÖK 035555555555555
ÖK 045555555555555
ÖK 055555555555555
ÖK 065555555555555
ÖK 075555555555555
Ara Toplam35353535353535353535353535
Katkı5555555555555

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
EtkinlikSayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)14342
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)14228
Ödevler21530
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)13232
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)13333
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)13030
Toplam İş Yükü

Dersin AKTS Kredisi






195

7,5

DERS ŞUBELERİ
 Dönem seçiniz :   


Seçili dönemde ders açılmamıştır.

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları
© 2020 PAU