PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
GMU 505	KANATLI ETLERİ İŞLEME TEKNNİKLERİ	3 + 0	1. Yarıyıl	6

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Doktora
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Kanatlı etlerinin tanınması, kanatlı eti ürünleri teknolojileri hakkında bilgi edinme
Ders İçeriği	Kanatlı etleri tüketimi sağlı ilişkisi, önemli kanatlı hastalıkları ve bunların ürün kalitesine ve tüketici sağlığına etkileri, kanatlı hayvanların kesim için hazırlanmaları; nakilleri, canlı muayeneleri, kanatlı hayvanlar kesim teknolojisi (bayıltma-kesme-haşlama-yolma,iç organları çıkartma-duşlama), kanatlı hayvanlar kesim teknolojisi, kanatlı karkaslarının soğutulması ve ambalajlanması, kanatlı taze etlerinin parakende parçalara işlenmesi, kanatlı karkaslarının dondurulması, depolanması ve nakli, kanatlı ürünler teknolojisi(sucuk), kanatlı ürünler teknolojisi (salam-sosis), kanatlı ürünler teknolojisi (jambon, füme, but ve göğüs), kanatlı kesimhanelerde temizlik ve dezenfeksiyon, kanatlı yan ürünleri (taşlık,ciğer, tüy, ayak, baş ve diğer sindirim organları), kanatlı kesimhanelerinin planlanması. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Kanatlı etlerinin besleyici değeri ve işlenmesi
2	Kanatlı etleri ürünlerinin üretim teknolojileri
3	Kanatlı etleri işleme tesisleri yönetimi

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12
ÖK 001	3	4	3	1	2	3	2	3			3	4
ÖK 002	4	4	2	3	3	4	1	2			2	3
ÖK 003	4	3	2	4	3	4	2	3		1	3	2
Ara Toplam	11	11	7	8	8	11	5	8		1	8	9
Katkı	4	4	2	3	3	4	2	3	0	0	3	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	40	40
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	25	25
Arasınav	1	21	21
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			156 6

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Seçili dönemde ders açılmamıştır.

Yazdır

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci