1. YÜKSEK LİSANS
  2. SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ
  3. GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ANABİLİM DALI
  4. 2407 GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
Ders Bilgileri Ders Öğrenme Kazanımları Dersin Program Yeterlilikerine Katkısı AKTS / İş Yükü Tablosu Ders Şubeleri
Yazdır

DERS BİLGİLERİ
Ders KodDers AdT+U SaatYarıyılAKTS
GMS 531YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİ YÖNETİMİ3 + 01. Yarıyıl7,5

DERS TANIMI
Ders Düzeyi Yüksek Lisans
Ders Türü Zorunlu
Dersin Amacı Yiyecek ve içecek işletmeleri, türleri yapıları ve yönetim biçimlerinin öğretilmesi.
Ders İçeriği Yiyecek ve içecek işletmeleri, türleri yapıları ve yönetim biçimleri
Ders Ön Koşul Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI
1Yiyecek içecek işletmesi tiplerini bilir.
2Yiyecek ve içecek işletmelerinin özelliklerini bilir.
3Yiyecek ve içecek işletmerinin yönetimini bilir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI
NoPY 01PY 02PY 03PY 04PY 05PY 06PY 07
ÖK 001       
ÖK 002       
ÖK 003       
Ara Toplam       
Katkı0000000

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
EtkinlikSayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)11414
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)31236
Ödevler31236
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)11212
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)11212
Rapor / Proje (hazırlık süresi dahil)11313
Kısa Sınavlar(hazırlık süresi dahil)31236
Anabilim Dalı Akademik Etkinliği111
Sınav (Öğrenci)11313
Sunum (Öğrenci)11010
Alan Çalışması (Öğrenci)11212
Toplam İş Yükü

Dersin AKTS Kredisi





195

7,5
DERS ŞUBELERİ
 Dönem seçiniz :   


 Ders DönemiŞube NoDersi Veren Öğretim Elemanı
Detay 2018-2019 Güz1ÜMMÜHAN BAYRAM


Yazdır

Ders Şube Detayları
Dersin Kodu Dersin Ad Saat (T+P) Şube No Öğretim Dili Şube Dönemi
GMS 531 YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİ YÖNETİMİ 3 + 0 1 Türkçe 2018-2019 Güz
Öğretim Elemanı  E-Posta  İç Hat  Ders Yeri Devam Zorunluluğu
Doç. Dr. ÜMMÜHAN BAYRAM ubayram@pau.edu.tr PAU A0311-13 Dersin Devam Yüzdesi : %70
Amaç Yiyecek ve içecek işletmeleri, türleri yapıları ve yönetim biçimlerinin öğretilmesi.
İçerik Yiyecek ve içecek işletmeleri, türleri yapıları ve yönetim biçimleri
Haftalık Konu Başlıkları
HaftaKonular
1 Klasik Yönetim Teorileri
2 Neoklasik Yönetim Teorileri
3 Modern Yönetim Teorileri
4 Modern Sonrası Yönetim Teorileri
5 Yönetim Fonksiyonları
6 Örgütlerde Liderlik- İletişim
7 Örgüt kültürü-örgütlerde motivasyon
8 Örgütsel bağlılık-örgütlerde psikolojik şiddet
9 Örgütlerde Stres yönetimi-tükenmişlik
10 Örgütlerde çatışma yönetimi-değişim yönetimi
11 Eleştirel makale incelemeleri
12 Eleştirel makale incelemeleri
13 Eleştirel makale incelemeleri
14 Eleştirel makale incelemeleri
Materyaller
Materyal belirtilmemiştir.
Kaynaklar
Ders Değerlendirme Sistemi
Değerlendirme YöntemiKatkı Yüzdesi (%)Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı50Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav50Ara Sınav
T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları