Yazdır

DERS BİLGİLERİ
Ders KodDers AdT+U SaatYarıyılAKTS
TURI 207YİYECEK İÇECEK SERVİSİ3 + 03. Yarıyıl5

DERS TANIMI
Ders Düzeyi Lisans
Ders Türü Zorunlu
Dersin Amacı SERVİS TÜRLERİNİ ÖĞRETMEK.ÖĞRENCİLERE SERVİS KONUSUNDA DENEYİM KAZANDIRMAK.
Ders İçeriği TEMEL SERVİS BİLGİSİ, SERVİS TÜRLERİ, YİYECEK SERVİSİ, ÇEŞİTLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ.
Ders Ön Koşul Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI
1serviste kullanılan araç ve gereçleri öğrenir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI
NoPY 01PY 02PY 03PY 04PY 05PY 06PY 07PY 08PY 09PY 10PY 11PY 12PY 13PY 14
ÖK 00144444444444444
Ara Toplam44444444444444
Katkı44444444444444

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU
EtkinlikSayısıSüresi (Saat)Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)14342
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)188
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)13030
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)11010
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)22040
Toplam İş Yükü

Dersin AKTS Kredisi






130

5
DERS ŞUBELERİ
 Dönem seçiniz :   


 Ders DönemiŞube NoDersi Veren Öğretim Elemanı
Detay 2018-2019 Güz1ENGİN TAŞKIN


Yazdır

Ders Şube Detayları
Dersin Kodu Dersin Ad Saat (T+P) Şube No Öğretim Dili Şube Dönemi
TURI 207 YİYECEK İÇECEK SERVİSİ 3 + 0 1 Türkçe 2018-2019 Güz
Öğretim Elemanı  E-Posta  İç Hat  Ders Yeri Devam Zorunluluğu
Dr. Öğr. Üyesi ENGİN TAŞKIN etaskin@pau.edu.tr PAU A0212 Dersin Devam Yüzdesi : %70
Amaç SERVİS TÜRLERİNİ ÖĞRETMEK.ÖĞRENCİLERE SERVİS KONUSUNDA DENEYİM KAZANDIRMAK.
İçerik TEMEL SERVİS BİLGİSİ, SERVİS TÜRLERİ, YİYECEK SERVİSİ, ÇEŞİTLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ.
Haftalık Konu Başlıkları
HaftaKonular
1 Yiyecek içecek işletmelerinde servis,önemi ve servis yerleri
2 Yiyecek içecek işletmelerinde servisin organizasyon yapısı ve servis personeli
3 Y.İ.İ. DE SERVİS HAZIRLAMA İŞLEMLERİ
4 Menü,önemi ve işlevi
5 Menü kartları
6 Serviste kullanılan araç ve gereçler
7 Değişik menü türleri ve kuver açma teknikleri
8 Servis usülleri (fransız-İngiliz servisi)
9 Servis usülleri( Rus ve Amerikan servisleri)
10 Kahvaltı çeşitleri
11 Misafirlerin karşılanması,masalara yerleştirilmesi,sipariş alma ve hesabın takdimi
12 Şarapların servisi
13 servis-VCD gösterimi,konuların görsel tekrarı
14 Restoranda uygulama
Materyaller
Materyal belirtilmemiştir.
Kaynaklar
KaynaklarKaynak Dili
servis tekniği ve yönetimiTürkçe
servis tekniği ve yönetimiTürkçe
Ders Değerlendirme Sistemi
Değerlendirme YöntemiKatkı Yüzdesi (%)Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı60Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav40Ara Sınav
T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları