PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FBM 102	YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİNE GİRİŞ	3 + 0	2. Yarıyıl	4,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları, yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyeti, finansmanı ve karlılık hesapları, yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları. .
Ders İçeriği	Yiyecek içecek hizmeti veren işletmeler ve özellikleri,yiyecek içecek işletmelerinde kurulum kararının verilmesi, yatırım maliyetleri,yiyecek içecek işletmelerinde hiyerarşi. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Yiyecek ve içecek işletmelerinin yönetimini bilir.
2	2. Öğrenci, Yiyecek ve içecek işletmelerinin çeşitlerini ve özelliklerini öğrenir.
3	Öğrenci Yiyecek ve içecek işletmelerinin hiyerarşik yapısını öğrenir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17
ÖK 001	4	4	4	5	5	5	5	5	5	5	1	1	5	5	5	5	5
ÖK 002	4	4	4	5	5	5	5	5	5	5	1	1	5	5	5	5	5
ÖK 003	4	4	4	5	5	5	5	5	5	5	1	1	5	5	5	5	5
Ara Toplam	12	12	12	15	15	15	15	15	15	15	3	3	15	15	15	15	15
Katkı	4	4	4	5	5	5	5	5	5	5	1	1	5	5	5	5	5

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	1	11	11
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	7	7
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	13	13
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	3	6	18
Rapor / Proje (hazırlık süresi dahil)	1	13	13
Kısa Sınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	13	13
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			117 4,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FBM 102	YİYECEK İÇECEK İŞLETMECİLİĞİNE GİRİŞ	3 + 0	1	Türkçe	2019-2020 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Doç. Dr. ÜMMÜHAN BAYRAM	ubayram@pau.edu.tr		Derslik Belirtilmemiştir.	Dersin Devam Yüzdesi : %60

Amaç		Yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin önemi, sınıfları ve işletmeye açılmaları, yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin kuruluş yeri, yatırım maliyeti, finansmanı ve karlılık hesapları, yiyecek içecek hizmeti veren işletmelerin yönetimi ve yönetim fonksiyonları. .
İçerik		Yiyecek içecek hizmeti veren işletmeler ve özellikleri,yiyecek içecek işletmelerinde kurulum kararının verilmesi, yatırım maliyetleri,yiyecek içecek işletmelerinde hiyerarşi. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	yeterli ve dengeli beslenme ve toplumda görülen beslenme sorunları.
2	Besin öğeleri ve özellikleri ve beslenme yetersizliği sonucu ortaya çıkan hastalıklar
3	karbonhidratlar
4	proteinler
5	yağlar
6	vitaminler
7	mineraller
8	su
9	enerji
10	besin grupları
11	mönü planlama
12	mönü çeşitleri ve özellikleri
13	mönü çeşitleri ve özellikleri
14	mönü örnekleri.

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
	Türkçe
	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
	Türkçe
	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci