PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FBM 210	BESLENME İLKELERİ VE MÖNÜ PLANLAMA	3 + 3	4. Yarıyıl	6

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	öğrencilere beslenme kavramını ve yeterli ve dengeli beslenme kurallarını öğretmek.Mönü planlama ilkeleri ve kurallarını öğretmek.
Ders İçeriği	Sağlıklı beslenme için gerekli besinler özellikleri, dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri; Besinler ve özellikleri, İnsanların günlük besin ihtiyaçları, Mönü planı nedir, planlamaya etki eden faktörler nelerdir; Mönünün ne olduğu, hangi yiyeceklerden oluşacağı ve sıralamaları, Plan ve mönü planının nasıl yapılacağı, nelerden etkilenebileceği, Misafirlerin sosyal ve ekonomik durumlarına uygun mönülerin, standart reçetelerin, porsiyonların oluşturulması; Müşterilerin zevk ve tercihleri, Bu zevk ve tercihlere uygun mönü hazırlama, Bu mönülerin uygulamaları ve standart reçete haline getirilmesi.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Beslenmenin önemini ve yeterli ve dengeli beslenme kurallarını öğrenir.
2	Besin öğelerini ve işlevlerini, yetersizliklerinde ve fazlalıklarında ortaya çıkabilecek sorunları ve önleme yollarını öğrenir.
3	doğru beslenme ilkelerini ve toplumda görülen beslenme sorunları ve nedenlerini öğrenir.
4	Mönü planlama ilkelerini öğrenir.
5	Mönü çeşitlerini öğrenir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17
ÖK 001	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1		5	5	5	5
ÖK 002	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1		5	5	5	5
ÖK 003	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1		5	5	5	5
ÖK 004	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1		5	5	5	5
ÖK 005	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1		5	5	5	5
Ara Toplam	25	25	25	25	25	25	25	15	15	15	5	5		25	25	25	25
Katkı	5	5	5	5	5	5	5	3	3	3	1	1	0	5	5	5	5

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	5	70
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	1	7	7
Ödevler	1	12	12
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	7	7
Laboratuar	7	5	35
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	13	13
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			156 6

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FBM 210	BESLENME İLKELERİ VE MÖNÜ PLANLAMA	3 + 3	1	Türkçe	2019-2020 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. NURTEN ÇEKAL	ncekal@pau.edu.tr		Derslik Belirtilmemiştir.	Dersin Devam Yüzdesi : %60

Amaç		öğrencilere beslenme kavramını ve yeterli ve dengeli beslenme kurallarını öğretmek.Mönü planlama ilkeleri ve kurallarını öğretmek.
İçerik		Sağlıklı beslenme için gerekli besinler özellikleri, dengeli beslenme için gerekli günlük besin miktarı ve beslenme ilkeleri; Besinler ve özellikleri, İnsanların günlük besin ihtiyaçları, Mönü planı nedir, planlamaya etki eden faktörler nelerdir; Mönünün ne olduğu, hangi yiyeceklerden oluşacağı ve sıralamaları, Plan ve mönü planının nasıl yapılacağı, nelerden etkilenebileceği, Misafirlerin sosyal ve ekonomik durumlarına uygun mönülerin, standart reçetelerin, porsiyonların oluşturulması; Müşterilerin zevk ve tercihleri, Bu zevk ve tercihlere uygun mönü hazırlama, Bu mönülerin uygulamaları ve standart reçete haline getirilmesi.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	yeterli ve dengeli beslenme ve toplumda görülen beslenme sorunları.
2	Besin öğeleri ve özellikleri ve beslenme yetersizliği sonucu ortaya çıkan hastalıklar
3	karbonhidratlar
4	proteinler
5	yağlar
6	vitaminler
7	mineraller
8	su
9	enerji
10	besin grupları
11	mönü planlama
12	mönü çeşitleri ve özellikleri
13	mönü çeşitleri ve özellikleri
14	mönü örnekleri.

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe
beslenme ilkeleri ve mönü planlama,prof.dr.sıdıka bulduk	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci