PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FBM 205	GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ	3 + 0	3. Yarıyıl	4,5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkelerini öğretmek. .
Ders İçeriği	Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

2	2. Gıda maddelerinin kimyasal özelliklerinin üretim, beslenme ve sağlık açısından faydalarını öğrenme
1	1. Gıda maddelerinin temel kimyasal yapılarını öğrenme
3	3.Üretimden tüketime kadar gıdalarda meydana gelen değişimleri bilir.
4	4.Gıda muhafaza koşullarını, kurallarını ve yöntemlerini bilir.
5	5.Gıda satın alırken dikkat edilmesi gereken faktörlere dikkat eder.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13	PY 14	PY 15	PY 16	PY 17
ÖK 001	5	5	4	2	1	5	5	1	4	2	1	1		1			5
ÖK 002	5	5	5	5	5	5	5	5	2	2	1	1		1			5
ÖK 003	5	5	5	5	2	5	5	4	2	2	1	1		1			5
ÖK 004	5	5	5	5	2	5	5	5	4	2	1	1		4			5
ÖK 005	5	5	4	5	2	5	5	5	5	5	1	1	4	5	5	5	5
Ara Toplam	25	25	23	22	12	25	25	20	17	13	5	5	4	12	5	5	25
Katkı	5	5	5	4	2	5	5	4	3	3	1	1	1	2	1	1	5

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Ödevler	1	11	11
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	6	6
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	4	4	16
Rapor / Proje (hazırlık süresi dahil)	4	8	32
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			117 4,5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2018-2019 Güz	1	HANDE MUTLU ÖZTÜRK

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FBM 205	GIDA BİLİMİ VE TEKNOLOJİSİ	3 + 0	1	Türkçe	2018-2019 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Doç. Dr. HANDE MUTLU ÖZTÜRK	hmozturk@pau.edu.tr		Derslik Belirtilmemiştir.	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkelerini öğretmek. .
İçerik		Gıda teknolojisinin tanımı, hazır gıda teknolojisinde hammaddeler ve bileşimleri, gıda bozulma etkenleri ve kontrolü, fiziksel gıda muhafaza yöntemleri, kimyasal gıda muhafaza yöntemleri, biyolojik gıda muhafaza teknikleri, tahıl, meyve, sebze, et, süt, yağ, şeker çay işleme teknolojisini ve işlenmiş gıdalarda kalite kontrol ilkeleri.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Gıda Bilimi ve Teknolojisine Giriş
2	Beslenme ile ilgili Temel Kavramlar
3	Besin İşleme Ve Temel Muhafaza Yöntemleri
4	Süt Teknolojisi-I
5	Süt Teknolojisi-II
6	Tahıl Teknolojisi
7	Et ve Et Ürünleri Teknolojisi-I
8	Et ve Et Ürünleri Teknolojisi-II
9	Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi
10	Alkollü İçkiler Teknolojisi
11	Su Ürünleri Teknolojisi
12	Gıda Katkı Maddeleri
13	Gıda Kontaminantları
14	Gıda Kalitesi ve Güvenliği

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci