PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 302	GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ - II	2 + 2	6. Yarıyıl	4

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Ultrafiltrasyon, mikrofiltrasyon, tersosmoz, ekstraksiyon, evaporasyon, kurutma, ekstrüzyon, mikrodalga kullanımı ve temel ilkeleri, Isıl işlemlerde ve mekanik işlemlerde kullanılan sistem ve ekipmanlar konularını öğretmek, konularla ilgili örnek problem çözümleri yapmak. .
Ders İçeriği	Gelişmiş filtrasyon sistemleri (membran ayırma teknikleri); ultrafiltrasyon, mikrofiltrasyon, tersosmoz ve bazı uygulamaları, ekstraksiyon, evaporasyon, kurutma, ekstrüzyon, mikrodalga kullanımı ve temel ilkeleri, Isıl işlemlerde ve mekanik işlemlerde kullanılan sistem ve ekipmanlar, temel işlemlerin gıda sanayiinin değişik dallarındaki uygulamaları, konularla ilgili örnek problem çözümleri. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	1. Gelişmiş filtrasyon sistemleri (membran ayırma teknikleri); mikrofiltrasyon, ultrafiltrasyon, ters osmoz tekniklerini ve uygulama alanlarını öğrenm.
2	2. Ekstraksiyon; sistemler, ekstraktör yapıları, çok kademeli sistemler, kademe sayısı hesabı konuları hakkında bilgi sahibi olma.
3	3. Evaporasyon: tek ve çok kademeli sistemler, evaporatör yapıları, sistem yardımcı donanımları, evaporasyon sistemlerinde enerji ekonomisi konularını öğrenme
4	4. Kurutma; kurutma sistemleri, kurutma hızı ve etkileyen faktörler, kurutma hesapları, psikrometrik diyagramlar hakkında bilgi sahibi olma.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	4		5		5
ÖK 002		5	5	5
ÖK 003	4		5	4	5	5
ÖK 004			5	4	4	4	4
Ara Toplam	8	5	20	13	14	9	4
Katkı	2	1	5	3	4	2	1	0	0	0	0	0	0

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	4	56
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	11	1	11
Ödevler	5	3	15
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			104 4

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 302	GIDA MÜHENDİSLİĞİ TEMEL İŞLEMLERİ - II	2 + 2	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. YAHYA TÜLEK	ytulek@pau.edu.tr		MUH B0018-03	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Ultrafiltrasyon, mikrofiltrasyon, tersosmoz, ekstraksiyon, evaporasyon, kurutma, ekstrüzyon, mikrodalga kullanımı ve temel ilkeleri, Isıl işlemlerde ve mekanik işlemlerde kullanılan sistem ve ekipmanlar konularını öğretmek, konularla ilgili örnek problem çözümleri yapmak. .
İçerik		Gelişmiş filtrasyon sistemleri (membran ayırma teknikleri); ultrafiltrasyon, mikrofiltrasyon, tersosmoz ve bazı uygulamaları, ekstraksiyon, evaporasyon, kurutma, ekstrüzyon, mikrodalga kullanımı ve temel ilkeleri, Isıl işlemlerde ve mekanik işlemlerde kullanılan sistem ve ekipmanlar, temel işlemlerin gıda sanayiinin değişik dallarındaki uygulamaları, konularla ilgili örnek problem çözümleri. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Gelişmiş filtrasyon sistemleri (membran ayırma teknikleri); ultrafiltrasyon.
2	Gelişmiş filtrasyon sistemleri konusuna devam; mikrofiltrasyon, tersosmoz ve bazı uygulamaları ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
3	Ekstraksiyon ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
4	Ekstraksiyon konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
5	Evaporasyon ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
6	Evaporasyon konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
7	Evaporasyon konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
8	Kurutma ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
9	Ara sınav.
10	Kurutma konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
11	Kurutma konusuna ve konu ile ilgili örnek problem çözümlerine devam.
12	Ekstrüzyon.
13	Mikrodalga kullanımı ve konu ile ilgili örnek problem çözümleri.
14	Temel işlemlerin gıda sanayinin değişik dallarındaki uygulamaları.

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Kaynaklar	Kaynak Dili
Mc Cabe W.L., and Smith J. C., “Unit Operations of Chemical Engineering”, 3th Edition, McGraw-Hill, Inc, New York, (1976).	English
Geankoplis, C. J., “Transport Processes and Unit Operations”, Third Edition, , Prentice-Hall Int.,Inc. 1993.	English
Brennan, J.G., Butters, J.R. and Cowell, N.D., “Food Engineering Operations”, Elsevier Applied Science, London, (1990).	English
Cemeroğlu, B., Yemenicioğlu, A., Özkan, M., “Meyve ve Sebzelerin Bileşimi ve Soğukta Depolanmaları”, Gıda Teknolojisi Derneği, (2001).	Türkçe
Singh, R.P., Heldman, D.R., “Introduction to Food Engineering” Second Edition, Academic Pres, 1993	Türkçe
Çataltaş, İ. “Kimya Mühendisliğine Giriş: Ünit Operasyonlar”, 3. baskı, İnkılap Kitabevi, 1986	Türkçe

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	50	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	50	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci