PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 209	REAKSİYON KİNETİĞİ	2 + 0	3. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Bu ders gıda mühendisliği öğrencilerine reaksiyon kinetiği ve tasarımı konusundaki temel kavramlar hakkında bilgi verir. .
Ders İçeriği	Reaksiyon hızı, kız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon enerjisi, reaksiyon dereceleri (sıfırıncı dereceden reaksiyonlar, birinci dereceden reaksiyonlar, ikinci dereceden reaksiyonlar), Arhenius eşitliği ve biyolojik reaksiyonlarda uygulaması, gıdaların işlenmesi ve depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Deneysel verilerin grafiğe aktarımlının öğrenilmesi
2	Aritmetik, yarı-logaritmik ve logaritmik grafik çizimlerin öğrenilmesi.
3	Doğrusal eşitlikler; aritmetik, yarı-logaritmik ve logaritmik eşitlikler için regresyon hesaplarının öğrenilmesi.
4	Reaksiyon hızı ve gıdalardaki reaksiyonların hızı üzerine etki eden faktörlerin öğrenilmesi
5	Hız teorilerinin öğrenilmesi.
6	Gıdalarda reaksiyon derecelerinin grafik sel olarak milimetrik kağıda aktarımının öğrenilmesi. Aynı işlemlerin bilgisayar ile çiziminin yapılabilirliğinin öğretilmesi (sıfırıncı, birinci ve ikinci derece reaksiyonlar)
7	Milimetrik kağıt üzerinde Aktivasyon enerjisinin hesabının çıkarılmasının öğrenilebilmesi

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	5	5
ÖK 002	5	5	3	4			4	5		4	5
ÖK 003	5	5	4						5	5
ÖK 004	4		5		5			5	4
ÖK 005	5		5		5			5	4
ÖK 006	5	5		4	5			5				5
ÖK 007	5	5	5			5						5	5
Ara Toplam	34	25	22	8	15	5	4	20	13	9	5	10	5
Katkı	5	4	3	1	2	1	1	3	2	1	1	1	1

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
Ödevler	2	2	4
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	7	7
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	11	11
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2023-2024 Güz	1	ÇETİN KADAKAL

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 209	REAKSİYON KİNETİĞİ	2 + 0	1	Türkçe	2023-2024 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. ÇETİN KADAKAL	ckadakal@pau.edu.tr		MUH A0312	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Bu ders gıda mühendisliği öğrencilerine reaksiyon kinetiği ve tasarımı konusundaki temel kavramlar hakkında bilgi verir. .
İçerik		Reaksiyon hızı, kız sabiti ve hesaplaması, reaksiyon hızına etki eden faktörler, aktivasyon enerjisi, reaksiyon dereceleri (sıfırıncı dereceden reaksiyonlar, birinci dereceden reaksiyonlar, ikinci dereceden reaksiyonlar), Arhenius eşitliği ve biyolojik reaksiyonlarda uygulaması, gıdaların işlenmesi ve depolanmasında oluşan reaksiyonların kinetiği.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Deneysel verilerin grafiğe aktarılması
2	Aritmetik, yarı-logaritmik ve logaritmik grafik çizimleri
3	Aritmetik ve yarı-logaritmik eşitlikler için doğrusal regresyon hesapları
4	Reaksiyon hızı, gıdalarda reaksiyon dereceleri (sıfırıncı, birinci ve ikinci derece reaksiyonlar)
5	Sıfırıncı derece reaksiyonlar için kinetik parametrelerin hesaplanması
6	Birinci derece reaksiyonlar için kinetik parametrelerin hesaplanması
7	İkinci derece reaksiyonlar için kinetik parametrelerin hesaplanması
8	Gıdaların işlenmesi ve depolanması sırasında oluşan önemli reaksiyonlar
9	Sınav
10	Birinci ve ikinci derece reaksiyonlar için yarı-ömür sürelerinin hesaplanması
11	Gıdalardaki reaksiyonların hızı üzerine etki eden faktörler
12	Aktivasyon enerjisi (Ea) ve Q10 değerlerinin hesaplanması
13	Gıdalardaki önemli reaksiyonlar için Ea ve Q10 değerlerinin hesaplanması
14	Isıl işlem sırasında gıda bileşenlerinin parçalanması

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci