PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
FENG 328	MEYVE-SEBZE TEKNOLOJİSİ	2 + 2	6. Yarıyıl	5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Meyve ve sebzelerin işlenmesi, değerlendirilmesi konularında öğrencilerin yeterli bilgi ve deneyimi kazanması. .
Ders İçeriği	Meyve ve sebzelerin bazı biyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri, Meyve suyu, nektar ve içeceklerin üretim teknolojileri, Domates ürünlerinin işlenmesi, Salça üretim teknolojisi, Meyve ve sebze sularının konsantre edilmesi, Isıl işlemlerde pastörizasyon ve sterilizasyon değerlerinin hesaplanması, Konserve ürünlerin üretimi, Reçel ve marmelat üretim teknolojisi, Soğukta ve dondurarak muhafaza teknolojisi, Meyve ve sebzelerin kurutma teknolojisi. .
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Meyve ve sebze endüstrisinde genel bilgi sahibi olur.
2	Meyve –sebze bileşimini ve değişkenliğini öğrenir.
3	İşleme süreç değişkenlerini öğrenir.
4	Meyve sebze ürünlerinin depolanması ve mevzuatları hakkında bilgiyi öğrenir.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

No	PY 01	PY 02	PY 03	PY 04	PY 05	PY 06	PY 07	PY 08	PY 09	PY 10	PY 11	PY 12	PY 13
ÖK 001	2	5	5	3	5	5	4			4	4		3
ÖK 002	2	5	5	2	2	5	5			4	4		3
ÖK 003	5	5	5	4	5	5	5			4	4		3
ÖK 004	5	5	5	4	5	5	5				5		3
Ara Toplam	14	20	20	13	17	20	19			12	17		12
Katkı	4	5	5	3	4	5	5	0	0	3	4	0	3

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	4	56
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Laboratuar	11	2	22
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	12	12
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			130 5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
FENG 328	MEYVE-SEBZE TEKNOLOJİSİ	2 + 2	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Prof. Dr. ÇETİN KADAKAL	ckadakal@pau.edu.tr		MUH A0110 MUH B0018-03	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Meyve ve sebzelerin işlenmesi, değerlendirilmesi konularında öğrencilerin yeterli bilgi ve deneyimi kazanması. .
İçerik		Meyve ve sebzelerin bazı biyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri, Meyve suyu, nektar ve içeceklerin üretim teknolojileri, Domates ürünlerinin işlenmesi, Salça üretim teknolojisi, Meyve ve sebze sularının konsantre edilmesi, Isıl işlemlerde pastörizasyon ve sterilizasyon değerlerinin hesaplanması, Konserve ürünlerin üretimi, Reçel ve marmelat üretim teknolojisi, Soğukta ve dondurarak muhafaza teknolojisi, Meyve ve sebzelerin kurutma teknolojisi. .

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Meyve ve sebzelerin gıda beslenmesindeki önemi
2	Meyve ve sebzelerin bazı biyolojik, fiziksel ve kimyasal özellikleri
3	Meyve suyu, nektar ve içeceklerinin üretim teknolojileri
4	Domates ürünlerinin işlenmesi
5	Salça üretim teknolojisi
6	Salça üretim teknolojisi
7	Meyve ve sebze sularının konsantre edilmesi
8	Isıl işlemde pastörizasyon ve sterlizasyon normlarının hesaplanması
9	Konserve ürünlerin üretimi
10	Reçel ve marmelat üretim teknolojisi
11	Soğukta ve dondurarak muhafaza teknolojisi
12	Soğukta ve dondurarak muhafaza teknolojisi
13	Ödev sunumları
14	Meyve ve sebzelerde kurutma teknolojisi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci