PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
ASC 252	GASTRONOMİ TARİHİ	2 + 0	3. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Gastronomi tarihini ve yemek tarihini öğretmek.
Ders İçeriği	İnsanlığın başlangıcından günümüze kadar geçen sürede yemek tarihinin gelişimi ve günümüz mutfak anlayışına yansımaları.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Yemek tarihinin anlatıldığı bu derste öğrenciler, becerinin, yaratıcılığın ve fevkalade insan davranışının hikayelerini öğrenecek ve tarihsel süreçteki tüm yaklaşımların farkında olacaklardır.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	2	28
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
Ödevler	2	3	6
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	6	6
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	6	6
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	4	4
İnternette Tarama/ Kütüphane Çalışması	14	1	14
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

	Ders Dönemi	Şube No	Dersi Veren Öğretim Elemanı
Detay	2023-2024 Güz	2	NUSRET ERCAN ŞENLİKCİ

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
ASC 252	GASTRONOMİ TARİHİ	2 + 0	2	Türkçe	2023-2024 Güz

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. NUSRET ERCAN ŞENLİKCİ	nsenlikci@pau.edu.tr		TMYO B0003	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Gastronomi tarihini ve yemek tarihini öğretmek.
İçerik		İnsanlığın başlangıcından günümüze kadar geçen sürede yemek tarihinin gelişimi ve günümüz mutfak anlayışına yansımaları.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	İlk İnsanlarda Beslenme
2	Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri I
3	Anadolu Mutfak Kültürünün Kökenleri Iı
4	MEZOPOTOMYA MUTFAĞI
5	Antik çağ’da yunan mutfak kültürü
6	Antik Mısır Mutfak Kültürü
7	Uzakdoğu Mutfak Kültürünün Tarihsel Gelişimi
8	Roma mutfak kültürü
9	Ortaçağda Avrupa mutfağı
10	Amerika’nın keşfi ve yeni gıdalar
11	Rönesans mutfağı ve İtalyan Mutfağı
12	Modern çağda Fransız mutfağının gelişimi
13	Endüstri devrimi ve mutfaklara etkisi
14	Yemeklerin hikayeleri

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci