PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
KMY 230	GIDA TEKNOLOJİSİ	2 + 0	2. Yarıyıl	3

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Besin Maddelerinde Bulunan Su, Lipit, Protein Ve Karbonhidratların Yapılarını Ve Besleyici Fonksiyonlarını Öğretmek
Ders İçeriği	Su; sorpsiyon olayı, su tipleri, su aktivitesi ve besin bozulması ve etin su bağlaması. Lipitler; yağ asitleri, gliseritlerin bileşenleri, ester değişimi, fosfolipitler, sabunlaşmayan maddeler, otooksidasyon, ısıtılmış yağlar, lezzet dönüşümleri, yağların hidrojenlenmesi. Proteinler; amino asit bileşimi, proteinlerin sınıflandırılması, proteinlerin yapıları, denaturasyon, hayvansal proteinler, bitkisel proteinler. Karbonhidratlar; monosakkaritler, oligosakkaritler, karamelizasyon, kristalizasyon, polisakkaritler.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Besin maddesinde bulunan su,lipitler,proteinler ve karbonhidratlarla ilgili temel kavramları öğrenir
2	Bu maddelerin besin açısından önemini öğrenmek

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

Derslerin program öğrenme kazanımına katkısı girilmemiş.

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	2	28
Ödevler	7	2	14
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	10	10
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	1	8	8
Rapor / Proje (hazırlık süresi dahil)	1	8	8
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			78 3

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Seçili dönemde ders açılmamıştır.

Yazdır

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci