PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
ASC 130	YİYECEK İCECEK SERVİSİ - II	4 + 1	2. Yarıyıl	5

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Zorunlu
Dersin Amacı	Bu dersle öğrencilere, uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandıracaktır
Ders İçeriği	Uluslar arası servis metotlarını uygulamak ,Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak ,Sosları servise hazırlatmak ,Yemek gruplarının servisini yaptırtmak ,Vip konuklarla ilgilenme
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Kahvaltı servis metotlarını belirlemek/uygulamak Restorantın uygulanacak servis metotlarını belirlemek/uygulamak
2	Bardaki servis metotlarını belirlemek/uygulamak Banketin servis şeklini belirlemek/uygulamak
3	Kahvaltı kuveri hazırlatmak Kahvaltı büfesini hazırlatmak
4	Kahvaltı çeşitlerinin servisini yaptırtmak Kahvaltı servisi kapanış işlemlerini yapmak
5	Sos araç-gereçlerini hazırlatmak Özelliklerine göre sos hazırlatmak
6	Sos servisini yaptırtmak/takip etmek
7	Soğuk başlangıçların servisini yaptırtmak/takip etmek Sıcak başlangıçların servisini yaptırtmak/takip etmek
8	Hamur işlerinin servisini yaptırtmak/takip etmek Salataların servisini yaptırtmak/takip etmek
9	Ana yemeklerin servisini yaptırtmak/takip etmek
10	Tatlıların/meyvelerin servisini yaptırtmak/takip etmekKonuk hakkında bilgi almak
11	Peynirlerin servisini yaptırtmak/takip etmek Konuk hakkında bilgi almak Konuğu karşılamak
12	Personeli bilgilendirmek ve görevlendirmek Konuğu karşılamak
13	Personeli bilgilendirmek ve görevlendirmek Konuğu karşılamak
14	Memnuniyetini kontrol etmek

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	5	70
Ödevler	2	11	22
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Uygulama (Lab, Mesleksel Bec., Diğer) (Öğrenci)	2	14	28
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			130 5

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
ASC 130	YİYECEK İCECEK SERVİSİ - II	4 + 1	1	Türkçe	2019-2020 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. SİNEM TÜRK ASLAN	sturk@pau.edu.tr		TMYO B0003	Dersin Devam Yüzdesi : %80

Amaç		Bu dersle öğrencilere, uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandıracaktır
İçerik		Uluslar arası servis metotlarını uygulamak ,Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak ,Sosları servise hazırlatmak ,Yemek gruplarının servisini yaptırtmak ,Vip konuklarla ilgilenme

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Mutfakta Hijyen Uygulamaları
2	Temel Mutfak Bilgileri
3	Çorba, Ordövr, Meze, Salata Servisi
4	Ara Sıcakların Servisi- Hamur işlerinin servisi
5	Ara Sıcakların Servisi- Makarnaların servisi
6	Ana Yemeklerin Servisi- Pilavların Servisi
7	Ana Yemeklerin Servisi- Kırmızı Etli yemeklerin Servisi
8	Ana Yemeklerin Servisi- Beyaz Etli yemeklerin Servisi
9	Ana Yemeklerin Servisi- Deniz ürünleri yemeklerinin servisi
10	Ana Yemeklerin Servisi-Sebze Yemeklerinin Servisi
11	Ana Yemeklerin Servisi- Baklagil Yemeklerinin Servisi
12	Tatlıların servisi-Fondü servisi
13	Meyvelerin Servisi
14	İçecek Servisi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	40	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	20	Ara Sınav
Arazi/Klinik/Laborotuvar Uygulaması	40	Arazi/Klinik/Laborotuvar Uygulaması

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci