PAÜ .:. Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Yazdır

DERS BİLGİLERİ

Ders Kod	Ders Ad	T+U Saat	Yarıyıl	AKTS
ORG 116	HASAT SONRASI TEKNOLOJİSİ	2 + 1	2. Yarıyıl	4

DERS TANIMI

Ders Düzeyi	Ön Lisans
Ders Türü	Seçmeli
Dersin Amacı	Bu derste taze meyve sebzelerde hasat sonrası değişimler, bu değişimleri etkileyen faktörler ve bu değişimleri kontrol ederek depolama ömrünü uzatmak için uygulanabilecek teknolojiler öğretilecektir.
Ders İçeriği	Hasat sonrası teknolojinin tarımsal ürünler için önemi, prosesleri temizleme, ayırma, kalite ve boyut özelliklerine göre sınıflama, paketleme, soğutma, depolama ve taşıma, sebzeler ve meyveler için ön soğutma teknikleri, sebze ve meyvelerin kalite kriterleri.
Ders Ön Koşul	Dersin ön koşulu yok.
Ders Yan Koşul	Dersin yan koşulu yok.
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze

DERS ÖĞRENME KAZANIMLARI

1	Taze meyve sebzelerde metabolik reaksiyonları ve etkileyen faktörler hakkında bilgi sahibi olma.
2	Hasat sonrası taze meyve sebzelere uygulanabilecek yöntemler hakkında bilgi sahibi olma
3	Hasat sonrası fizyolojisi ve teknolojiler konusunda bilgi kaynaklarına erişim ve farklı ürünler için uygun uygulamalar ve depolama koşullarını belirleyebilme becerisi.
4	Hasat sonrası fizyoloji ve teknolojiler konusunda bilimsel literatür tarama, yayınları kritik olarak değerlendirebilme ve belirli konularda yazılı ve sözlü sunu hazırlama ve akademik ortamda tartışabilme.

DERS ÖĞRENME KAZANIMININ PROGRAM YETERLİLİKLERİNE KATKISI

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik	Sayısı	Süresi (Saat)	Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi(14 hafta/teorik+uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme)	7	1	7
Ödevler	3	5	15
Arasınavlar(hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Yarıyıl Sonu Sınavı(hazırlık süresi dahil)	1	5	5
Sunum / Seminer (hazırlık süresi dahil)	3	5	15
Rapor / Proje (hazırlık süresi dahil)	3	5	15
Toplam İş Yükü Dersin AKTS Kredisi			104 4

DERS ŞUBELERİ

Dönem seçiniz :

Yazdır

Ders Şube Detayları

Dersin Kodu	Dersin Ad	Saat (T+P)	Şube No	Öğretim Dili	Şube Dönemi
ORG 116	HASAT SONRASI TEKNOLOJİSİ	2 + 1	1	Türkçe	2023-2024 Bahar

Öğretim Elemanı	E-Posta	İç Hat	Ders Yeri	Devam Zorunluluğu
Öğr. Gör. BETÜL PAK	bpak@pau.edu.tr		TMYO B0105	Dersin Devam Yüzdesi : %70

Amaç		Bu derste taze meyve sebzelerde hasat sonrası değişimler, bu değişimleri etkileyen faktörler ve bu değişimleri kontrol ederek depolama ömrünü uzatmak için uygulanabilecek teknolojiler öğretilecektir.
İçerik		Hasat sonrası teknolojinin tarımsal ürünler için önemi, prosesleri temizleme, ayırma, kalite ve boyut özelliklerine göre sınıflama, paketleme, soğutma, depolama ve taşıma, sebzeler ve meyveler için ön soğutma teknikleri, sebze ve meyvelerin kalite kriterleri.

Haftalık Konu Başlıkları

Hafta	Konular
1	Tarımsal Ürünler
2	Bitkisel Ürünlerde Hasat
3	Hasat Sonrası İşlemler
4	Hasat Sonrası İşlemler
5	Paketleme Evinde Yapılan İşlemler
6	Dayanıklılık Sağlamanın Genel İlkeleri
7	Gıdaların Başlıca Dayandırma Yöntemleri
8	Bitkisel Ürünlerde Dayanıklılık
9	Depolama
10	Depolamada Meydana Gelen Değişimler
11	Dondurularak Muhafaza Etme Teknolojisi
12	Konserve Üretim Teknolojisi
13	Salça Üretim Teknolojisi
14	Meyve Suyu Üretim Teknolojisi

Materyaller

Materyal belirtilmemiştir.

Kaynaklar

Ders Değerlendirme Sistemi

Değerlendirme Yöntemi	Katkı Yüzdesi (%)	Değerlendirme Yöntemi Ad
Dönem Sonu Sınavı	60	Dönem Sonu Sınavı
Ara Sınav	40	Ara Sınav

T+U : Teorik + Pratik
PY: Program Yeterlilikleri
ÖK: Ders Öğrenme Kazanımları

Aday Öğrenci